Tính khả thi của việc sản xuất Dự án axit L-lactic từ ngô Stover
Jul 19, 2019
Để lại lời nhắn
Giới thiệu axit L-lactic
Axit lactic, tên tiếng Anh: Axit lactic, công thức phân tử: C3H6O3, trọng lượng phân tử tương đối là 90,08, là một axit hữu cơ quan trọng, được tìm thấy rộng rãi trong cơ thể người, động vật và thực vật và vi sinh vật. Phân tử axit lactic chứa một nguyên tử carbon không đối xứng và do đó hoạt động quang học, trong đó sinh vật là axit L-lactic, và tổng hợp hóa học và các sản phẩm quá trình lên men thông thường là các chủng loại axit DL-lactic. Cơ thể con người chỉ chứa các enzyme chuyển hóa axit L-lactic. Axit D-lactic không thể được sử dụng để đồng hóa. Sử dụng quá nhiều axit D-lactic có thể gây ra mệt mỏi, rối loạn chuyển hóa và thậm chí nhiễm toan. Hiện nay, axit D, L-lactic đã bị Tổ chức Y tế Thế giới hạn chế làm phụ gia thực phẩm.
Axit lactic có độ tinh khiết cao có bề ngoài tinh thể màu trắng và axit lactic vi băng thường là một chất lỏng trong suốt màu vàng nhạt hoặc không màu với mùi axit béo nhẹ. Mật độ của axit lactic là khoảng 1.206 (25 ° C) và điểm sôi ở áp suất thường là 190 ° C. Axit lactic và nước có thể hòa tan lẫn nhau, dễ dàng hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, glycerin, acetone, v.v. , nhưng không hòa tan trong cloroform, carbon disulfide, v.v ... [.
Axit L-lactic thường có ba cấp, cụ thể là cấp công nghiệp (hàm lượng 50-90%), cấp thực phẩm (hàm lượng ≥ 80%), cấp dược điển (hàm lượng 85-90%).
Axit lactic là một axit hữu cơ có công dụng quan trọng. Axit lactic, lactate và các dẫn xuất của nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, công nghiệp nhẹ, công nghiệp hóa chất, y học và các lĩnh vực khác.
Hiện tại, việc tiêu thụ axit L-lactic trong ngành công nghiệp thực phẩm chiếm khoảng 60% tổng lượng tiêu thụ axit L-lactic trên thế giới. Độ axit của axit lactic mềm và ổn định, có lợi cho việc duy trì hương vị và hương vị của thực phẩm, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm. Chất bảo quản công nghiệp, chất chua và chất khử. Ví dụ, trong sản xuất lên men bia, Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu đã cấm sử dụng các axit vô cơ như axit photphoric để điều chỉnh độ pH của sản phẩm và tất cả đều sử dụng axit L-lactic để điều chỉnh. Stearoyl lactyl lactate, chẳng hạn như canxi lactate stearate, là chất tăng cường bột tốt hơn và được sử dụng trong một lượng lớn chế biến bánh mì để tạo ra một loại bánh mì mềm, tinh tế với thời gian bảo quản dài. Bảng 1.1 liệt kê các ứng dụng chính của axit L-lactic và các dẫn xuất trong công nghiệp thực phẩm.